Le Père Eugène Armorikanische Soße 190 gr

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Beschreibung

Sie erleben einen echten Gourmet-Moment mit der Sauce Armoricaine von Le Père Eugène. Der Ausdruck "Sauce Armoricaine" ist die Bezeichnung für "armorikanische Sauce", wahrscheinlich weil in der Bretagne (Armorika) einer der besten Hersteller von Schalentieren beheimatet ist. In nur wenigen Minuten verzaubert die Sauce Armoricaine von Père Eugène Ihre Fischgerichte. Die Soße wird in der Bretagne in Binic hergestellt. Die Armoricaine-Sauce schmeckt köstlich zu Fisch mit festem Fleisch wie Seeteufel und Steinbutt oder zu Schalentieren wie Hummer und Languste.

Vor dem Öffnen bei Raumtemperatur, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen kühl lagern.

Zutaten
Kaisergranat-Fumet, Tomatenmark, Butter, frische Zwiebeln, Weißwein, Sonnenblumenöl, Salz, Weizenmehl, Cognac, Knoblauchpulver, Schalottenpulver, weiß er Pfeffer, Selleriepulver.

Allergene : Schalentiere, Butter, Weizen, Milch, Sellerie

Nährwertangabe pro 100 ml
Energie (d)	653 kj
Energie (cal)	159 kcal
Fett	14,0 g
Gesättigte Fettsäuren	6,7 g
Kohlenhydrate	6,0 g
Zucker	2,3 g
Eiweiß	1,9 g
Ballaststoffe	0,0 g
Salz	1,1 g

Hersteller
Sté LE GRAND LEJON - LE PERE EUGENE
Z.A. Beaufeuillage
22520 BINIC
Bretagne

Rezepte

Salat geräucherte Makrele & frischer Spinat

ZUTATEN:
200 g geräucherte Makrele natur
400 g junger Spinat
2 rohe Rote Bete
8 rosa Radieschen
3 Ukelei
2 EL Haselnussöl
1 EL neutrales Öl
1 EL Rotweinessig
Pfeffer

ZUBEREITUNG
Kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale im Dampf. Wenn sie gar sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel. Hacken Sie die rote Zwiebel in feine Streifen.

Nehmen Sie ein Makrelenrillettes oder ein geräucherte Makrele.

Vermischen Sie die Makrelen in einer Schüssel mit Senf und einer Prise Pfeffer aus der Mühle.

Dann die Kartoffeln und die Zwiebel dazugeben. Olivenöl, Estragon und rosa Beeren dazugeben und kalt stellen.

Für 4 Personen - Zubereitung 15 Min. - Kochzeit 10 Min.

Makrelensalat auf provenzalische Art

Für 4 Personen - Zubereitung 15 Min. - Kochen 10 Min.

ZUTATEN
    200 g geräuchertes Makrelenfilet nach provenzalischer Art
    4 Kartoffeln
    1/2 rote Zwiebel
    1 EL gehackter Estragon
    2 EL Olivenöl
    1 TL Senf
    Rosa Beeren
    Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG
Kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale im Dampf. Wenn sie gar sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel. Hacken Sie die rote Zwiebel in feine Streifen.

Entfernen Sie die Haut der Makrelen und zerbröseln Sie sie.

Vermischen Sie die Krümel in einer Schüssel mit dem Senf und einer Prise Pfeffer aus der Mühle.

Dann die Kartoffeln und die Zwiebel dazugeben. Gießen Sie das Olivenöl darüber, fügen Sie Estragon und rosa Beeren hinzu und stellen Sie die Mischung kalt.

Kleine Makrelenröllchen nach provenzalischer Art

Zubereitung 20 min - Kochen 10 min

ZUTATEN
Für 10 Buchweizenfladen:

    125 gr Buchweizenmehl
    25 gr Weizenmehl
    1/2 TL grobes Salz
    1 ganzes Ei
    12 cl Wasser
     20 cl Milch
    1 Glas Makrelenrillettes

ZUBEREITUNG
Vermischen Sie in einer Schüssel Mehl, Salz, Ei und Wasser. Nach und nach die Milch einrühren und kräftig schlagen. Bereiten Sie die Puffer in einer Pfanne oder einer Galetière mit einem Schuss Pflanzenöl zu und stellen Sie sie beiseite.

Nehmen Sie 1 Glas Makrelenrillettes. Schneiden Sie die Ränder der Fladenbrote ab, sodass ein Quadrat entsteht.

Verteilen Sie das Makrelenrillettes darauf. Rollen Sie die Fladen fest zusammen und wickeln Sie sie in Klarsichtfolie ein. Für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

Kurz vor dem Servieren die Klarsichtfolie entfernen und die Galettes in 5 cm lange Stücke schneiden. Jetzt ist es bereit zum Verzehr!